En 2011, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, emitió una alerta sobre el consumo de pescado en poblaciones sensibles, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y población infantil.
La forma orgánica del mercurio posee una elevada toxicidad, se disuelve fácilmente en la grasa y atraviesa rápidamente la barrera hematoencefálica y la placenta, pudiendo provocar alteraciones en el desarrollo del feto y en niños de corta edad. Esta forma orgánica se encuentra principalmente en pescados y mariscos, que acumulan mercurio a lo largo de su vida, especialmente aquellas especies de gran tamaño como los grandes depredadores. El hecho de que estas especies suelan ser migratorias, hace que no sea posible excluir pescados de aguas menos contaminadas.
El pescado es una parte fundamental de la dieta saludable, por lo que durante estas etapas de la vida se debe continuar con su consumo, observando las cantidades máximas recomendadas de estos pescados, u optando por otros pescados de pequeño tamaño y menos contaminados.
Las recomendaciones para el consumo de Pez espada (Emperador), Tiburón, Atún rojo (Thunnus thynnus: especie grande, normalmente consumida en fresco o congelada y fileteada) y Lucio son las siguientes:
- Mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo o en período de lactancia. Evitar el consumo, ya que una ración (100 g) de pez espada a la semana tendría una cantidad de mercurio orgánico superior a la tolerable.
- Niños < 3 años. Evitar el consumo
- Niños 3-12 años. Limitar a 50 gr/semana o 100gr/ 2 semanas y no consumir ningún otro de los pescados de esta categoría en la misma semana.
Los padres de niños pequeños suelen comprar estos pescados con frecuencia, ya que al ser de gran tamaño tienen pocas espinas y son fácilmente aceptados por nuestros hijos, por lo que todas las familias deben conocer estas recomendaciones. Ante la duda, en general, acertaremos si elegimos pescados pequeños en la pescadería.
Dra. Rocío Martín-Gil Parra
Consulta Médica de Lactancia